Завтрак по-флорентийски

Вкусный, сытный завтрак, заряд энергии на целый день.

 

 

 

 

Ингредиенты

1 шт.  французский багет (длинная и тонкая булка белого хлеба)
80 г сливочного  масла
8 шт  яиц
180г шпината
50г твердого сыра

Голландский соус

3 яйца (желтки)
150 г сливочного  масла
1 ст.л воды
1 ст.л свежевыжатого апельсинового сока
1 красный сладкий перец или паприка
соль и перец черный молотый по вкусу.

Приготовление

Голландский соус

Растопите сливочное масло на водяной бане, так чтобы оно только растопилось, но не закипело и не стало темным.

 

 

 

 

 

 

Взбейте желтки с водой, соком, до однородной массы, пока они немного не загустеют.

 

 

 

 

 

 

Вливайте осторожно яичную смесь в масло и мешайте венчиком примерно минуту. Снимите смесь с жара и мешайте дальше до загустения. Следите за тем чтобы смесь была однородной. Если у вас появились хлопья и масло начало отслаиваться, значит вы передержали смесь на огне. Чтобы исправить положение введите туда еще один яичный желток, уже не ставя смесь на водяную баню. Мешайте венчиком, до загустения соуса. потом добавьте соль, перец, паприку или сладкий перец по вкусу.

 

 

 

 

 

 

Сварите яйца пашот

Используйте свежие яйца комнатной температуры

Отрежьте от рукава для запекания кусочек пленки и положите в порционную емкость, разбейте туда яйцо.

 

 

 

 

 

 

Сделайте мешочек и опустите в кипящую воду. Варите 2-3 минуты чтобы получить яйцо  всмятку.

 

 

 

 

 

 

Делаем бутерброд

Разрежьте багет на 8 ломтиков и намажьте с обеих сторон сливочным маслом. Обжарьте на горячей сковороде до хрустящей корочки.

 

 

 

 

 

 

Бланшируйте 180 г шпината на сливочном масле приправив солью и перцем.

 

 

 

 

 

 

Намажьте подготовленный шпинат на хлеб

 

 

 

 

 

 

Положите яйцо пашот. Я его немного размяла, чтобы желток хорошо пропитал шпинат, и яйцо равномерно распределилось по поверхности.

 

 

 

 

 

 

 

Сверху залить голландским соусом и посыпать тертым сыром.

 

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Thanx: Chatnk
Show Buttons
Hide Buttons